Le gâteau au yaourt est le premier gâteau que l’on apprend à faire, et pour une bonne raison : tout se mesure avec le pot de yaourt vide, sans balance. En quinze minutes de préparation, vous obtenez un gâteau moelleux qui se garde plusieurs jours.
Cette recette donne un gâteau au yaourt nature bien gonflé. Le reste tient à deux ou trois gestes, détaillés plus bas, qui font la différence entre un gâteau sec et un gâteau fondant.
Ingrédients du gâteau au yaourt (6 parts)
- 1 pot de yaourt nature (le pot sert de mesure)
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1/2 pot d’huile neutre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Préparation du gâteau au yaourt étape par étape
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm.
- Versez le yaourt dans un saladier, puis lavez et séchez le pot : il servira de mesure pour la suite.
- Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et les œufs. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez l’huile, puis la farine et la levure tamisées avec le sel. Mélangez sans insister, juste assez pour avoir une pâte lisse.
- Versez dans le moule et enfournez 35 minutes. La lame d’un couteau plantée au centre doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler sur une grille.
Le secret d’un gâteau au yaourt moelleux
Le moelleux vient surtout de la quantité de matière grasse et du fait de ne pas trop travailler la pâte. Une demi-pot d’huile suffit ; au-delà, le gâteau devient lourd. Mélangez la farine à la fin, à la spatule, juste pour l’incorporer : trop fouetter développe le gluten et donne un gâteau caoutchouteux.
Pour un gâteau encore plus tendre, remplacez la moitié de l’huile par du beurre fondu et sortez les œufs du réfrigérateur à l’avance. La cuisson à 180 °C, sans ouvrir le four avant 30 minutes, évite que le gâteau retombe.
Le matériel pour réussir un gâteau au yaourt
Un moule à manqué de bonne épaisseur assure une cuisson régulière, sans bords brûlés. Côté préparation, un grand saladier, un fouet ou une maryse parmi nos ustensiles de cuisine suffisent largement pour cette recette sans robot.
Questions fréquentes sur le gâteau au yaourt
Comment rendre un gâteau au yaourt plus moelleux ?
Limitez l’huile à un demi-pot, ne travaillez pas trop la pâte après l’ajout de farine et sortez les œufs à température ambiante. Ces trois gestes gardent la mie tendre.
Quel est le secret pour obtenir un gâteau bien gonflé ?
Une levure non périmée, un four bien préchauffé à 180 °C et l’interdiction d’ouvrir la porte avant 30 minutes. L’air emprisonné dans les œufs battus fait lever le gâteau.
Combien de temps se conserve un gâteau au yaourt ?
Trois à quatre jours, emballé dans un film ou une boîte hermétique à température ambiante. Il reste moelleux car le yaourt retient l’humidité.
Recette rédigée et testée par la rédaction de Tout pour la cuisine, mise à jour le 27 mai 2026. Nous réalisons nos recettes avec le matériel de la boutique pour vérifier chaque étape avant publication.