Moule à gâteau silicone : comparatif de 8 modèles

Pourquoi passer au silicone

Ce que la souplesse apporte

Le silicone se plie, et c'est tout son intérêt : on pousse sur le fond ou on retourne le moule, et le gâteau se détache sans lame ni charnière. À vide, il se range à plat dans un tiroir, ce qu'un moule rigide ne permet pas.

Ce qu'il demande en échange

Plein, un moule souple fléchit quand on le soulève : il se pose sur une plaque dès le remplissage. Il brunit en général moins que le métal, ce qui compte pour une croûte bien dorée.

La forme avant tout : rond, mini, donut ou kouglof

Les recherches se répartissent entre le moule rond, le moule individuel, le moule carré ou en cœur et les formes à thème. Les huit références de cette page couvrent le rond, les petites portions et les coffrets multi-formes.

Pour les formes rigides, les diamètres de charnière et les moules à cake en verre, le comparatif des moules à gâteau prend le relais.

Huit moules face à face

Titre contre description : trois fiches à relire

Les dimensions de la rubrique technique sont souvent celles du colis, pas du moule : le diamètre du titre ou de la description sert de repère.

Températures annoncées : comment les lire

Des plages proches d'une fiche à l'autre

Sept des huit fiches citent une borne haute de 230 °C, l'Aschef 7 en 1 de 240 °C. Les bornes basses vont de -20 à -60 °C et concernent le congélateur. Ce sont des valeurs de vendeur : la notice du produit reçu fait foi.

Les usages cités par les fiches

• Four traditionnel : cité par toutes les fiches.
• Micro-ondes : Aschef, Cylocrya, ZMDMAH, DGN, LHOEST.
• Congélateur ou réfrigérateur : Aschef, Cylocrya, DGN, ZMDMAH, LHOEST.
• Lave-vaisselle : Aschef, Silikomart, ZMDMAH, DGN, LHOEST.

Avant de glisser un moule dans un four de table, vérifier la hauteur utile : les modèles sont listés dans le comparatif des fours électriques.

Remplir, cuire, démouler

1. Poser le moule vide sur une plaque de four ou une grille avant de verser la pâte, comme le demandent les fiches Aschef et ZMDMAH.
2. Remplir sans dépasser les trois quarts de la hauteur ; la pâte lève et un silicone souple ne la retient pas.
3. Enfourner la plaque d'un seul geste, sans soulever le moule par les bords.
4. Laisser tiédir, puis pousser le fond ou retourner le moule pour détacher le gâteau.
5. Poser sur une grille et retirer le moule seulement quand le gâteau a fini de refroidir.

À la manipulation : un constat par moule

On a rempli, retourné et rangé chacun de ces moules pour comparer les gestes, sans chercher de mesure de laboratoire.

Les moules ronds

• DGN : le lot de deux permet de cuire deux étages en même temps.
• NCOALE : les poignées latérales facilitent le transport jusqu'au four, ce que les moules lisses n'offrent pas.
• ZMDMAH : les trois tailles se rangent l'une dans l'autre, un gain de place net.

Les moules en alvéoles et les coffrets

• Silikomart : les 12 empreintes donnent des mini cakes de même taille, démoulés d'une simple poussée sous chaque alvéole.
• Cylocrya : les deux plaques souples se rangent à plat, l'une sur l'autre.
• Aschef : le coffret évite d'acheter plusieurs moules séparés, et chaque pièce se plie pour le rangement, comme le précise la fiche.

Nettoyer et ranger sans abîmer

• Laver à l'eau chaude savonneuse avec une éponge douce ; les fiches Cylocrya et LHOEST annoncent qu'un simple rinçage suffit.
• Éviter les lames et les couteaux dans les empreintes, qui risquent d'entailler la paroi.
• Sécher complètement avant de plier le moule, pour ne pas enfermer d'humidité.
• Ranger à plat, ou emboîter les moules d'un lot du plus grand au plus petit.

Quel moule pour quelle occasion

ZMDMAH lot de 3 ronds4,8/5 sur 30 avisVoir sur Amazon

Silikomart 12 mini cakes4,7/5 sur 508 avisVoir sur Amazon

Aschef 7 en 14,5/5 sur 2 500 avisVoir sur Amazon

Pour une plaque de cuisson plutôt qu'un moule, voir les tapis de cuisson en silicone, et pour les madeleines, la recette de madeleines du site se fait dans les moules Cylocrya ou Silikomart.